– Det har helt klart vært utfordrende, men folk har vært veldig flinke til å bruke oss.

Det sier Fjøset-innehaver Christian Holth til Indre Akershus Blad.

Før koronapandemien betydde stinn brakke opp mot 100 gjester. Nå er det stillere i fjøset.

– Om vi får utnyttet plassen maksimalt, med tanke på antall gjester, hvor de kommer fra og hvem som er i samme kohort, får vi plass til 60 gjester, opplyser Holth.

De siste månedene har også bydd på en kontinuerlig frykt for nye restriksjoner, etter at restauranten måtte holde stengt i to måneder i starten av pandemien.

– Vi tar 14 dager av gangen.

Allikevel er innehaveren fornøyd. De holder hodet over vannet og merker god pågang, pandemien til tross.

– Det er jo et luksusproblem: Vi har full restaurant hele tiden, men skulle gjerne brukt all plassen vi har.

Reduserer tapet

Det er nå, som Aurskog-restauranten skulle vært fylt med juleborddeltakere, at det økonomiske tapet kommer til syne.

– Jeg tipper vi ender på en nedgang på omtrent 40 prosent i november og desember. Det er snakk om en del penger, men vi har samtidig iverksatt tiltak for å redusere tapet – som kortere åpningstider og permisjoner, forteller Holth.

Fjøset har 20 ansatte. Det er kun én ansatt igjen som er permittert. Holth vil takke kundene for støtten.

– En stor takk må gå til alle som har brukt oss i denne vanskelige tiden. Nå ser vi framover! Klarer vi pandemien, klarer vi alt. Jeg håper kundene fortsetter å bruke oss etter pandemien også!

– Et varemerke

For tredje gang på to uker har Cathrine Aaserud tatt turen til Aurskog og Fjøset. Denne ettermiddagen har hun spist lunsj sammen med Elene Moseby Torre. Duoen har intet annet enn godord om det lokale tilbudet.

– Dette er det eneste stedet jeg har turt å gå til under pandemien. Her er det trygt og godt, god mat og fantastisk service, sier Torre og fortsetter:

– Fjøset er en del av bygdas varemerke og det er essensielt at stedet overlever pandemien. Vi må fortsette å bruke det!

Aaserud er helt enig:

– Det er en grunn til at jeg har vært her tre ganger på to uker!